Introducción:
Cuando se trata de fuentes de calcio, la mayoría de las personas automáticamente piensa en los lácteos. Sin embargo, ¿sabías que hay una joya natural rica en calcio que supera a la leche en contenido nutricional? En este artículo, exploraremos el sorprendente rol de la amapola, una deliciosa especialidad húngara que no solo deleitará tu paladar, sino que también proporcionará una dosis significativa de calcio, en perfecta armonía con el estilo de vida vegano que defendemos en Gaia Hub.
El Rol de Amapola: Una Potencia de Calcio:
Al mencionar que soy vegana y no consumo productos lácteos, una de las preguntas más frecuentes que me hacen es: «¿De dónde obtienes el calcio que necesitas?». Es impresionante cómo la mayoría asocia de inmediato el calcio con los lácteos, como si fueran la única fuente. Sin embargo, la verdad es que las semillas de amapola superan ampliamente a la leche en contenido de calcio. Por cada 100 gramos, las semillas de amapola contienen asombrosos 1,448 mg de calcio, mientras que la leche contiene solo entre 115 y 130 mg en la misma cantidad. (Otro campeón en contenido de calcio es el sésamo, con aproximadamente 1000 mg / 100 g).
Nutrientes Esenciales en Cada Bocado:
La amapola no solo es rica en calcio, sino que también es una fuente abundante de otros nutrientes esenciales como fósforo, magnesio, potasio, hierro y zinc. Esta pequeña semilla demuestra que la naturaleza nos brinda alternativas ricas y poderosas para mantener nuestros huesos y cuerpo saludables sin depender exclusivamente de productos de origen animal.
Optimizando la Absorción de Calcio Vegetal:
Es importante abordar la cuestión de la biodisponibilidad del calcio de origen vegetal. Si bien es cierto que los alimentos de origen animal generalmente poseen una mayor biodisponibilidad en comparación con los vegetales, existen estrategias para optimizar la absorción. La vitamina D, por ejemplo, juega un papel clave al facilitar la absorción del calcio. No obstante, ciertos factores como los antinutrientes, incluido el ácido oxálico, pueden influir negativamente en la absorción. Además, algunos medicamentos, como los protectores gástricos (como el omeprazol), también pueden reducir la absorción de calcio.
Incorpora la Amapola y el Sésamo en Tu Dieta Vegana:
Para aquellos que siguen una dieta vegana, es esencial incluir una cantidad adecuada de amapola y sésamo para asegurarse de cumplir con las necesidades diarias de calcio. Combinar estas semillas con verduras de hojas verdes, otra fuente rica en calcio, es una excelente estrategia. Recuerda que es importante moler las semillas para garantizar una absorción óptima de nutrientes. Además, al calentar las semillas de amapola, se pueden reducir los antinutrientes presentes. Te sugiero incorporar al menos 2 cucharadas diarias de amapola o sésamo en tus comidas favoritas, como leche vegetal, tahini, patés o hummus.
Un Toque de Hungría en Tu Mesa: El Rol de Amapola:
Hungría, conocida por su rica tradición culinaria, tiene un amor especial por la amapola. Entre las muchas recetas que incorporan esta nutritiva semilla, el rol de amapola se destaca como un postre húngaro favorito. Aquí comparto contigo mi versión de esta delicia, que te permitirá aprovechar al máximo su alto contenido de calcio. Además, te recomiendo disfrutarlo bajo el cálido sol para maximizar los beneficios de la vitamina D.
Receta: Rol de Amapola – Un Bocado Nutritivo y Delicioso:
Ingredientes para 10 porciones
Masa:
- 200 g de harina de trigo sarraceno
- 100 g de harina de teff
- 50 g de harina de maíz
- 20 g de cáscara de psyllium
- 10 g de levadura química
- Una pizca de sal
- 50 ml de aceite de oliva
- 240 ml de leche vegetal
Relleno:
- 80 g de amapola molida
- 2 manzanas ralladas (preferiblemente orgánicas, con piel)
- 40 g de eritritol (o el edulcorante de tu elección)
- Ralladura de la piel de un limón
- 5 g de psyllium
- 30 g de mermelada de albaricoque (sin azúcar, preferiblemente casera)
- 20 g de zumo de naranja fresco
- 25 g de dátiles
Instrucciones:
Masa:
- Mezcla los ingredientes secos en un bol. Agrega la leche y el aceite, y mezcla bien hasta obtener una masa manejable.
- Forma una bola con la masa y cúbrela con papel transparente. Deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
Relleno:
- Coloca todos los ingredientes en una olla y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego, tritura la mezcla con una licuadora de mano.
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- Saca la masa de la nevera y estírala hasta que tenga un grosor de 0.5 cm en forma rectangular. Distribuye uniformemente el relleno sobre la masa. Enrolla la masa y córtala en triángulos. Coloca los rollos en una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos.
- ¡Listo para saborear y disfrutar!
Conclusión:
El rol de amapola no solo es una deliciosa creación culinaria, sino también una fuente excepcional de calcio para aquellos que siguen una dieta vegana. Al incorporar esta nutritiva semilla en tus comidas diarias, puedes asegurarte de satisfacer tus necesidades de calcio de manera natural y deliciosa. Ya sea en forma de rollos, leche vegetal o en otros platillos creativos, la amapola se convierte en una aliada esencial en tu viaje hacia una vida saludable y sostenible.
¡Comparte el sabor y la nutrición de la amapola con tus seres queridos y deja que esta pequeña semilla húngara enriquezca tu vida y tu dieta de manera vibrante!