Sumergirse en la cocina italiana es un deleite, y la lasaña se destaca como un clásico tentador. Sin embargo, desde mi transición al veganismo, esta delicia se volvió un enigma. Entre el gluten y la ausencia de queso, explorar alternativas parecía un desafío. Pero como siempre, la creatividad culinaria florece, y así nació mi versión de la lasaña cruda, que comparto contigo en esta entrada de Gaia Hub.
Receta: Raw Lasaña con Salsa «Boloñesa» y «Queso»Ingredientes (4 porciones):Masa:
- 2 calabacines
- Sal del Himalaya
Salsa Boloñesa:
- 80 g de nueces
- 100 g de champiñones
- 40 g de tomates secos (remojados durante 30 minutos)
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla roja
- 1 cucharada de orégano
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal del Himalaya
- Pimienta
- Perejil / Albahaca fresca
Queso:
- 100 g de anacardos (remojados durante la noche / 8 horas)
- Zumo de medio limón
- Sal del Himalaya
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2-3 cucharadas de agua
Preparación:
Masa:
- Lava los calabacines y córtalos en finas rodajas. Espolvorea sal y déjalos reposar durante 15 minutos.
Salsa Boloñesa:
- Tritura las nueces en un procesador de alimentos.
- Agrega los demás ingredientes y tritúralos juntos hasta obtener una textura similar a la «carne picada».
- Mezcla con perejil y/o albahaca fresca.
Queso:
- Mezcla todos los ingredientes hasta lograr una textura cremosa.
Montaje:
- Te sugiero crear cuatro lasañas individuales para evitar cortes y garantizar una presentación intacta.
- Capa de calabacín, seguida por capa de salsa boloñesa y una pizca de queso. Repite este proceso 2-3 veces.
- Espolvorea perejil o albahaca fresca al final.
Conclusión: Esta receta de lasaña crudivegana es una maravillosa muestra de cómo el minimalismo culinario puede fusionarse con la sostenibilidad y la nutrición. Explorar alternativas a ingredientes tradicionales puede llevar a creaciones deliciosas que respetan nuestros valores y el planeta. ¡Anímate a probar esta receta y a compartir tus propias innovaciones en la cocina sostenible!