Con la llegada del último tramo de octubre, las tiendas en Cataluña se abarrotan con una tentadora visión: los panellets. Estos dulces emblemáticos son la compañía perfecta para la festividad de la castañada. Usualmente revestidos con piñones, un solo panellet puede colmar tus deseos. Sin embargo, he decidido poner un giro saludable en esta tradición arraigada. Abandonando los ingredientes refinados y los huevos, mis deliciosos panellets veganos hacen gala del reconfortante boniato, una joya otoñal, para aportar dulzura y textura. Sustituyendo los huevos por versátiles semillas de chía y añadiendo un toque de dulzura con el sirope de agave, he creado una variante que te encantará. ¡Atrévete a experimentar con estos irresistibles bocados veganos y descubre una nueva dimensión de tradición en sintonía con tus valores!
Ingredientes (Rinde 15 panellets veganos)
- 300 gr de boniato asado (preferiblemente ecológico y sin piel)
- 200 gr de harina de almendras
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 2 cucharadas de sirope de agave (opcional)
- 1 rama de vainilla
- Piel de un limón
Decoración: Piñones, almendras troceadas, cacao en polvo, coco rallado
Preparación de los Panellets Veganos
- Retira las semillas de la rama de vainilla con un cuchillo.
- Ralla la piel del limón.
- Agrega la harina de almendras, el boniato, el sirope de agave, las semillas de chía, la esencia de vainilla y la ralladura de limón en un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Refrigera la masa durante aproximadamente 30 minutos.
- Con las manos humedecidas, forma pequeñas bolas con la masa. Esta técnica evitará que la masa se pegue y facilitará la formación de los panellets. Si deseas agregar piñones o almendras en la superficie de los panellets, comienza formando una bola y luego colócala en un pequeño bol con los piñones, girándola ligeramente para que se adhieran.
- Si decides hacer panellets de chocolate, añade cacao en polvo a la masa y forma bolas.
- Coloca todos los panellets en una bandeja de horno y hornéalos a 180 grados durante 10-15 minutos.
- ¡Listos para disfrutar y compartir en buena compañía!
En resumen, estas delicias veganas de boniato reinventan los clásicos panellets para ofrecer una opción más saludable y consciente en esta temporada de celebración. La versatilidad del boniato, combinada con los beneficios de las semillas de chía y el toque sutil de sirope de agave, crea una experiencia culinaria que honra las tradiciones mientras abraza un estilo de vida vegano y sostenible. ¡Que tu celebración esté llena de sabor y significado!